Dulu para Ibu kita membuat tape kala badan lesu, saat perut tak enak, atau setelah melahirkan. Karena ada tenaga yang muncul setelah konsumsi tape. Konon katanya tape juga bisa mengatasi sembelit karena mengandung bakteri asam laktat dan ragi alami yang mendukung flora usus, memperkuat imun, dan membantu penyerapan gizi.
Ada yang baru tau bahwa tape mengandung probiotik alami dan memiliki indeks glikemik rendah meskipun manis? Karena tape sudah melewati proses pemecahan karbohidrat oleh mikroorganisme. Tapi tak pula boleh mengkonsumsi berlebihan, secukupnya saja. Dalam kasus tape fermentasi menghasilkan asam laktat, alkohol, dan enzim pencernaan. Bakteri baik di tape adalah Saccharomyces cerevisiae, candida, dan lactobacillus.
Jadi sudah kali keduanya aku membuat tape secara mandiri. Memang tape murah, tapi dengan membuat sendiri menambah pengalaman, dan kebahagiaan tersendiri. Saking banyaknya singkong kiriman dari Gunung Kidul maka dibuatlah aneka cemilan dari singkong. Dan hari ini waktu panen tape, tape yang sudah di fermentasi selama tiga hari. Kali ini bertambah percobaan lagi yakni tape ketan. Karena mereka ini adalah warisan kuliner tradisional yang tak boleh hilang dari zaman, maka aku pun ikut ambil peran menambah keterampilan klasik untuk merawat tradisi. Tape singkong dan tape ketan adalah probiotik alami yang sangat mudah di buat.
Resep Tape:
- Singkong
- Ragi
Cara Membuat:
- Singkong dimasak secukupnya atau setengah matang lalu setelah dingin tambahkan ragi di aduk rata.
- Taruh ditempat tertutup tapi masih ada udaranya.
- Diamkan selama tiga hari (ga usah dibuka)
Manfaat Tape:
Siapa sangka tape begitu banyak manfaatnya bahkan penyakit lambung juga bisa sembuh jia rutin konsusmsi tape secukupnya.
Manfaat Tape sebagai prpbiotik:
- Mendukung pencernaan
- meningkatkan daya tahan tunbuh
- membantu produksi vitamin B komokeks
- meningkatkan penyerapan nutrisi
Jadi tape merupakan probitik alami tradisional, resep dari para ibu terdahulu. Sangat bermanfaat jika dikonsumsi dengan jumlah sedang. Ini merupakan kekayaan tradisional yang menyehatkan. Masih merasa sulit buat tape? Yuk bikin panganan murah meriah untuk rakyat.